• Mélanger tous les ingrédients sauf le sel dans le bol de votre robot. Pétrir la pâte 2 min, puis ajouter le sel et pétrir 8 min à vitesse moyenne.
• Laisser lever la pâte 18h.
• Une fois levée, fariner la pâte, la plier 3 fois sur elle même, puis la mettre en boule. La fariner à nouveau et la mettre dans un saladier pendant 2 heures.
• Préchauffer le four à 230° pendant 30 min avec une cocotte en fonte et son couvercle. 
• Sortir la cocotte du four, y mettre la boule de pâte, faire une croix dessus avec une lame, remettre le couvercle. 
• Enfourner 30 minutes avec couvercle, puis 15 minutes sans couvercle. 
• Laisser refroidir sur une grille. 

Ce pain se conserve plusieurs jours dans un torchon. 

• Préchauffer le four à 175°C.

• Battre ensemble la margarine et les sucres. 

• Ajouter le mélange aux graines de lin et le reste des ingrédients secs (sans le chocolat), puis mélanger jusqu’à former une pâte à cookie. 
  Réfrigérer pendant 2h.

• Faire 10 boules avec la pâte à cookies et les disposer sur une plaque de cuisson (recouverte d’un tapis de cuisson).

• Cuire pendant 15 minutes.

• A la sortie du four, presser des carrés de chocolat dans les cookies.

• Laisser refroidir avant de déplacer sur une grille de refroidissement.

1. Laver et détailler tous vos ingrédients : les patates douces en petits cubes, les carottes en fines rondelles et émincez l’oignon.
2. Dans une casserole, chauffer l’huile de coco puis faire revenir l’ail, l’oignon et tous les légumes. Ajouter les raisins, le curry et 6 rondelles de curcuma puis couvrir à hauteur d’eau (environ 50cl).
3. Laisser cuire à feu moyen une quinzaine de minutes. Incorporer ensuite les lentilles et laisser cuire de nouveau 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. 
4. Dans un blinder, verser l’ensemble et mixer plus ou moins grossièrement suivant vos préférences. Ajouter ensuite la crème de coco et ajuster la consistance si besoin avec de l’eau. 
5. Réchauffer le tout doucement dans une casserole en remuant de temps à autre, et ajuster l’assaisonnement. Pendant ce temps, faire torréfier les graines de courge et de tournesol à la poêle et réserver.
6. Verser la soupe dans les assiettes de service, et parsemez de graines grillées et quelques feuilles de basilic ou coriandre. Déguster aussitôt !

1. Préparation des biscuits

   Mélangez la farine avec le sucre dans un robot, puis ajoutez le beurre et mixez afin d’obtenir une texture bien sablée.

   Incorporez ensuite l’œuf et mélangez de nouveau pour former une pâte. Si besoin, ajoutez très légèrement de l’eau pour aider la pâte à se former.

   Étalez la pâte d’une épaisseur d’environ 5mm sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce des disques d’un diamètre d’environ 8cm.

   Placez les disques sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez une dizaine de minutes à 180°C.

   Pendant ce temps, préparez les graines de tournesol :

   Pour cela, versez le miel, le sucre, le beurre et la crème dans une casserole (à fond épais de préférence). Portez à légère ébullition, puis laissez cuire en remuant continuellement pendant 3 à 4 minutes.

   Versez vos graines de tournesol dans la casserole sans cesser de remuer, et laissez encore cuire une petite minute.

   Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Disposez sur chacun une cuillère à soupe de graines de tournesol caramélisées.

   Repassez au four pendant 7-8 minutes et c’est prêt !

1. Préchauffez le four à 180°

2. Lavez les 2 citrons. Râpez leurs zestes et pressez-les pour obtenir le jus,

3. Fouettez les 3 œufs et les 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et double de volume

4. Ajoutez 180 g de farine, 1/2 sachet de levure et 150 g de beurre fondu, puis seulement 2 cuillères à soupe de graine de tournesol, les zestes et les jus de citron. Mélangez pour que l’appareil soit homogène.

5. Beurrez votre moule et y déposer la préparation.

6. Saupoudrez sur le dessus les quelques graines de tournesol restantes.

7. Enfournez 45 minutes à 180°.

1. Faire toutes les pesées.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, sel et levure séparément. Pétrir doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle plus aux doigts. Recouvrir ensuite d’un film étirable et laisser lever minimum 4h, maximum 8h à température ambiante.
3. Prendre la pâte une fois levée, la fariner et la plier 3 fois sur elle-même, puis la mettre en boule. La fariner à nouveau et la mettre dans un saladier pendant 2 heures.
4. Mettre le four à préchauffer à 230° pendant 30 minutes avec une cocotte ronde en fonte, en pyrex …, avec son couvercle, à l’intérieur,
5. Sortir la cocotte du four, y mettre la boule de pâte, faire une croix dessus avec la pointe d’un couteau, remettre le couvercle.
6. Enfourner 30 minutes avec le couvercle, puis 15 minutes sans couvercle.

Faire toutes les pesées.

Dans un bol, mettre la farine sans grumeaux en puit.

Y déposer les œufs entiers, casses séparément pour éviter éventuellement les résidus de coquilles, au centre.

Ajouter le sucre, l’huile et le sel.

Mélanger délicatement avec un fouet en y ajoutant au fur et a mesure le lait, puis la bière.

La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.

Parfumer de rhum et de fleur d’oranger.

Laisser reposer 15 minutes au frais.

Faire chauffer une poêle antiadhésive et l’huiler très légèrement. Remuer vivement l’appareil avec une cuillerée en bois. Y verser une louche de pâte, la répartir rapidement dans la poêle fumante, afin de former une couche très fine, puis la retourner. Cuire 2 minutes environ. Procéder ainsi jusque à la fin de l’appareil.

Caraméliser les graines de tournesol bio

Dans une casserole antiadhésive, préparer un caramel : faire chauffer à feu vif le sucre, le ¼ jus de citron, pour éviter que le sucre ne masse, l’eau et mélanger. Après quelques minutes, le mélange se colore.

Verser les graines et mélanger vivement durant 15 minutes, sans cesser, à feu doux. Laisser refroidir.

Verser les graines caramélisées dans un récipient en séparant les gros amas si nécessaire.

Le montage

A chaque nouvelle crêpe confectionnée, étaler à la spatule une fine couche de pate à tartiner tiède et parsemer de graines de tournesol avec parcimonie.

Placer le gâteau ainsi forme au frigo, il en sera d’autant plus facile à découper.