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Soupe au pistou
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| Difficulté Facile |
Préparation 15 min |
Cuisson 70 min |
Parts 4 |
Ingrédients
- 200g de haricots rouges alliance Bio
- 1 poignée de basilic frais
- 2 tomates
- 100g de haricots verts coupés
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 bouillon de légumes
- 2L d’eau
- huile d’olive
- ½ c à s de bicarbonate
Cette recette est issue de notre collaboration avec maymayinthekitchen !
Amatrice et passionnée, Laura-May crée une cuisine végétarienne, bio, responsable et engagée, avec à la clef quelques astuces pour la planète. Elle aime les produits bien cultivés, et au goût unique. La collaboration est alors devenue toute naturelle !
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Préparation
- Faire tremper les haricots rouges la veille. Les faire cuire 60 minutes le lendemain dans une eau non salée et dans laquelle aura été ajoutée ½ culière à soupe de bicarbonate.
- Mettre ensuite les haricots rouges et l’oignon haché dans 2 L de bouillon de légumes et porter à ébullition pendant 15 min.
- Ajouter les légumes préalablement découpés en petits carrés (sauf les haricots verts et les tomates) et laissez cuire 15 min.
- En fin de cuisson, ajouter les tomates (mixées ou découpées très finement), les haricots verts et le basilic haché. Verser ensuite un filet d’huile d’olive.
Les températures commencent à baisser, mais les soupes sont là pour nous réchauffer !
De quoi profiter des toutes dernières tomates et courgettes, un peu fatiguées par la fin de l’été. Pas tout aussi jolies, mais en soupes accompagnées de haricots, elles seront excellentes !
Les produits utilisés dans cette recette
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Soupe de lentilles corail, curry, lait de coco et graines torréfiées
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