Aux origines de l’agriculture
L’histoire du blé commence il y a 500.000 ans, avec la cueillette de graminées sauvages. L’homme cultive les premières graminées sauvages qu’il a repérées, issues de croisements spontanés. C’est entre 8900 et 7000 av. JC. qu’il est domestiqué. Les premiers blés à servir de nourriture à l’homme ont été l’engrain sauvage, puis l’engrain cultivé.
Au fil des croisements une nouvelle espèce voit le jour : le Triticum aestivum qui donnera les blés tendres dont les premiers sont appelés épeautres.
Durant l’Antiquité, les échanges entre blés grecs et romains enrichissent la base génétique.
C’est en Syrie et en Turquie actuelle qu’ont eu lieu les premières domestications des blés, au même titre que les huit cultures fondatrices du Néolithique avec l’engrain, l’amidonnier, l’orge, la lentille, les pois, la vesce, et le lin.
L’arrêt progressif du mode de vie chasseur-cueilleur entraîne la domestication de ces plantes. C’est à cette époque que se développent les techniques de stockage qui permettent la création des premières communautés villageoises ; les premières sociétés sédentaires.
15 000 à 20 000 ans s’écoulent entre le moment où l’être humain cultive le premier blé et le moment où il en en fait du pain et des pâtes alimentaires.
Tous ces blés avaient pourtant un inconvénient : leurs balles qui adhéraient à la graine étaient difficile à éliminer. Par le jeu de croisements apparaîtront les espèces dites « à grains nus » qui sont devenus nos blés modernes.
Les premières préparations de grains broyées entre deux pierres dateraient d’il y a 75 000 ans, alors que les premières preuves archéologiques de graines de blé écrasées entre de simples meules pour fabriquer de la farine datent de 6000 avant JC. Les Egyptiens utilisaient le mortier et le pilon. Dans la Grèce antique, la meule tournante activée à bras d’homme ou par des animaux succéda à ces instruments primitifs.
L’arrivée du blé en France remonte probablement au Vème siècle av.J-C. au moment où les Francs se sédentarisent en Gaule.
Le blé fait partie des trois grandes céréales cultivées et consommées dans le monde avec le maïs et le riz. C’est avec le riz la plus consommée par l’homme. Le blé est dans la civilisation occidentale et au Moyen-Orient un composant central de l’alimentation humaine, qui l’accompagne dans toute son histoire.
Emeline P. (client confirmé) –
Isabelle (client confirmé) –
Très satisfaite du produit et du service client. Merci à vous.
Denis Bressollier (client confirmé) –
Excellente Farine, très intéressante sur le plan gustatif et très digeste !!! Je l’utilise en mélange à 50% avec la farine de seigle T150 bio pour faire du pain en fermentation longue. Toutefois, il m’a fallu un temps d’adaptation car j’ai été obligé de descendre le taux d’hydratation à 65% pour avoir une pâte pas trop collante…
Bruno SCHMITT (client confirmé) –
Bernard Richard –
Christian –
Sylvie W. –
Très bonne farine, je passerai à nouveau commande. Le soutien à nos agriculteurs de qualité est très important pour nous.
Anonyme –
Toujours très satisfait de cette farine pour la fabrication de mon pain
Françoise P. –
Toujours aussi bonne. Satisfaite
Susanne –
Gerard Emmanuel T. –
Produit répondant à mes attentes
SOPHIE V. –
Le goût bien sûr et ce parfum que plus aucune farine même bio du commerce classique ne possède encore…
Frédéric –
jean-bernard Huyghe –
Michael Riccioli –
Excellent
Françoise P. –
Très bonne farine. Demande un peu moins d’eau pour le pâton qu’une autre T80. Fait de très bons pains au levain
Gerard Emmanuel T. –
excellent produit convient à l usage que j ‘en fais: du pain
ERIC D. –
Les pains au levain avec cette farine sont excellent
Laurent –
Christelle Robe –
Très bonne farine. Très digeste. Heureusement qu’il existe encore des variétés anciennes…
Coriolan Chagnot –
fabien nazart –
Patricia BLANCO –
Farine d’exception : pour le pain, elle est géniale
Anonyme –
Je fais mon pain, gâteau, crêpes, pâtes fraîches etc ….super farine. Je recommande
Christian –
Très bon pour les pains au levain, mais il faut adapter la quantité d’eau, environ 10% de moins que le T80
Gerard Emmanuel TALLON –
Catherine –
Corinne AUDOUX –
Je fais mon pain avec, très bien.
Alain Amato –
Eric Lepère –
Très bonne farine pour un goût du pain incomparable
Elizabeth C. –
Beau produit : correspond à ce que j attendais
ERIC DEMONGIVERT –
Parfaite, je réalise avec mon pain au levain
Famille Cappiello –
Ludivine D. –
Jerome –
Robert –
Mathilde –
Gérard B. –
Anonyme –
yvan madray –
livraison rapide après la commande, je ne connais pas le gout puisque j’ai fais des petits pains aujourd’hui.A voir dans les jours qui viennent
ANISOL HAUGUEL –
Alain G. –
Farine excrllente pour le pain et la patisserie
Isabelle D. –
Parfait
Edwige –
Le paquet était ouvert sur le haut et il y avait de la farine tombée dans le colis.
Nathalie G. –
Brigitte L. –
Belle farine! Merci
GREGORY B. –
VERONIQUE –