Ce condiment jusque-là si peu connu fait enfin parler de lui sous nos latitudes. Originaire d’Asie, il est très consommé en Europe Centrale et de l’Est.
Ce sont tout simplement des graines de sarrasin décortiquées grillées.
Les grains de sarrasin ainsi torréfiés révèlent une saveur légèrement fumée avec un goût de noisette, et croquent délicieusement sous la dent.
Pour réaliser du kasha, il suffit de torréfier les graines de sarrasin décortiquées en les déposant dans une poêle, sans matière grasse, sur feu moyen, et remuer constamment. Une fois que les grains prennent une couleur dorée c’est prêt !
Ces grains torréfiés se conservent très bien dans un bocal hermétique une fois refroidis. Si vous souhaitez une mouture plus fine il vous suffit de mixer vos grains.
Le kasha se déguste aussi bien cuit bouilli que tel quel.
Tel quel, juste les graines torréfiées :
Au petit déjeuner, elles rajouteront du croquant et saveur à votre muesli ou avec un yahourt, tout comme les graines de tournesol ou de courge.
Il est excellent parsemé sur des fruits frais, et parfait intégré dans les desserts.
En salé, utilisé comme condiment sur des soupes, saupoudré sur des salades il rajoutera texture, croquant, et saveur de noisette.
Le kasha cuit à l’eau :
Cuire les graines torréfiées dans deux volumes d’eau pour un volume de graines torréfiées. Deux à trois minutes de cuisson suffisent. Le surveiller avec attention car trop cuit il se transforme en bouillie.
– Une fois cuites, les graines de kasha se transforment en une base délicieuse utilisable dans des quiches, en porridge, en farce, ou pour réaliser de délicieuses galettes originales en accompagnement d’une salade.
– En soupe ses propriétés énergétiques et « réchauffantes » en font un allié parfait pour l’hiver.
– Au même titre que le sarrasin cuit, il est parfait en accompagnement de légumes, avec des épices pour encore plus de saveurs.
– Le kasha bouilli est également parfait comme substitut à la viande pour farcir des légumes.
Emeline P. (client confirmé) –
clotilde (client confirmé) –
Parfait! Je suis très contente
Claire-Marie MAUDRY (client confirmé) –
Juste à regretter un conditionnement en 500g et 3 kg…. je ne suis pas professionnelle mais consomme beaucoup de sarrasin, des sacs d\’1 kg me conviendraient tellement mieux
Anonyme –
Sarrasin décortiqué bio de très bonne qualité. Félicitations aux producteurs !
Paul Gilberton –
Bons produits, et délais tenus, très bien
Frédéric –
Jean –
Excellent.
Marie-Pierre –
Idéal en accompagnement chaud ou froid. Très bon
Gilles MAUDRY –
A quand des sachets de 500gr et 1 kilo
Camille –
Jeanne G. –
josette myszka –
Français et bio parfait pour
BRIGITTE SAMOUR –