Maïs pop-corn bio France

Le Maïs pop-corn bio est la seule variété de maïs qui permet de réaliser de délicieux pop-corn sucrés ou salés et caramélisés au four, pour les plus gourmands.

Le maïs a une composition nutritionnelle assez proche des autres céréales et c’est surtout pour son caractère sans gluten que cette céréale est appréciée.

Cultivé et conditionné dans le Sud-Ouest de la France.

2,50 

Poids 0,250 kg
Dimensions 7 × 5 × 16 cm

En stock

50% des frais de transport sont offerts pour toute commande inférieure à 49€. Au-delà, la livraison est gratuite !

PAYSANS INDÉPENDANTS.
On sème, on cultive,
on trie, on transforme.
ORIGINE 100% SUD OUEST.
Traçabilité depuis
la parcelle cultivée.
UNE AGRICULTURE BIO
sans labour qui préserve le sol,
la Terre qui nous nourrit.

TECHNIQUES TRADITIONNELLES
ET ÉQUIPEMENTS DE POINTE

pour des produits de grande qualité.
Cuisson

Quelques minutes dans une casserole huilée et bien chaude

Préparation et cuisson du maïs pop-corn

  • Dans une sauteuse avec un peu d’huile, grillez le maïs sur une hauteur de grains. Couvrir avec un couvercle. Agiter quelques minutes en maintenant le couvercle fermé, jusqu’à éclatement des grains. Dès que les grains commencent à éclater réduire le feu puis le couper. Tous les grains doivent continuer à éclater.

Simplissime

  • Se déguste selon vos envies : salé ou sucré, enrobés de miel, de chocolat ou de caramel et au moment souhaité : apéritif, collation..

Suivez les conseils de Chef Philippe pour les cuissons et techniques de trempage des graines !

Maïs à éclater pour pop-corn

Le conseil cuisine

Ajoutez-les dans vos salades pour leur donner du croquant ou en décoration de verrines avec quelques grains éclatés.

Comment sont cultivésnos grains de maïs bio ?

Nature du sol : sol sec argileux, exposé aux rayons du soleil de nos terres du Sud-Ouest.

Méthode de culture : Agriculture biologique, sans labour, désherbage mécanique.

Triage et stockage : Triage mécanique et triage optique. Stockage en silo, refroidissement par ventilation.

Semis : Avril / Mai

Récolte : Octobre/Novembre 

Cuisiner les grains de maïs pop corn

Selon les goûts et les envies, il existe plusieurs recettes de préparation du pop-corn. Des recettes salées (parmesan, fromage râpé, épices, herbes…) mais aussi des recettes sucrées (sucre, pâte à tartiner, caramel, cannelle, beurre…).

Généralement cuisiné à la casserole, le pop-corn peut aussi être cuit dans un four micro-onde.

Pop-corn enrobés

 

Découvrez nos recettes 

Poulpe antillais / fricassée d’haricots saumon

Vous pouvez préparer cette recette avec du poulpe déjà cuit. Et même avec de la seiche fraiche, plus facile à cuisiner.
Je vous conseille de le servir avec les haricots saumon avec du riz, ou du riz-lentilles, comme aux Antilles.

Sarrasin façon riz au lait, sirop aux fleurs de sureau, rhubarbe pochée et fraises

Découvrez le sarrasin décortiqué avec ce dessert gourmand et créatif pour revisiter le riz au lait ! Les noisettes se marient à merveille avec cette petite graine, et cette recette est adaptable au fil des saisons. Pour un retour aux sources une idée est de l’agrémenter d’un caramel beurre salé pour les gourmandises hivernales…

Boulettes à la farine de pois chiche

Ces boulettes se dégustent en apéro ou en salade composée de riz, de chou, de petites tomates cerises, de dés de patates douces… ou tout simplement d’une belle salade verte. L’astuce dégustation : préparez une petite sauce à base de yahourt et fines herbes !

Falafels aux pois chiche

L’authentique recette de falafels, délicieux aussi bien en entrée, en apéro qu’en plat, à toutes les saisons. La sauce blanche au yahourt assaisonnée d’herbes fraiches est adaptable à vos gouts et envies. Soyez créatifs !

Bienfaits du pop-corn 

Le maïs pop-corn est bon pour la santé et pas si mauvais que ça pour la ligne. Peu calorique, le pop-corn est un en-cas sain et complet qui fournit une concentration intéressante de nutriments essentiels, à condition qu’il soit préparé maison, sans beurre et aromatisé avec modération.

Le popcorn nature (tout comme le maïs) contient 12% de protéines. Il est très riche en fibres et en antioxydants, en vitamines B et minéraux (magnésium, phosphore, manganèse, cuivre, fer, zinc…).

Une collation intéressante à intégrer dans le cadre d’une alimentation vraie, variée et végétale.

Une collation faible en calories

Volumineux, 100g de pop-corn représentent un gros saladier et ne comptent qu’environ 360 calories. Il favorise ainsi rapidement la satiété.

Riche en fibres

Le maïs est un grain entier qui apporte une concentration intéressante de fibres. Essentielles pour la santé, les fibres permettent un bon transit intestinal, une régulation de la glycémie et une diminution du taux de mauvais cholestérol.

Riche en antioxydants

Contenant nettement moins d’eau que les fruits et légumes, le pop-corn concentre une importante part d’antioxydants.

Maïs bio

Qu’est-ce que le maïs pop-corn ?

Le maïs est une plante herbacée tropicale de la famille des Poacées. Il se cultive comme des céréales pour ses grains riches en amidons.

Il est indissociable de l’histoire américaine. C’est au Pérou que les premières traces de maïs ont été trouvés 5000 ans avant JC. Avant l’arrivée de Christophe Collomb et son introduction en Europe au XVIème siècle, c’était l’aliment de base des Amérindiens. Le maïs est devenu la première céréale la plus cultivée dans le monde, devant le blé et le riz, et il en existe de multiples variétés selon l’utilisation (huile, pop-corn, alimentation animale, polenta…).

Il existe une seule variété de maïs capable de produire du pop-corn. Lorsque l’on chauffe le grain du maïs, l’eau contenue à l’intérieur commence à se transformer en vapeur au-delà de 100° comme dans une cocotte-minute. Grâce à la résistance de l’enveloppe qui n’éclate pas à cette température, la pression et la température continue d’augmenter. Vers 150°C l’amidon contenu dans le grain devient une pâte visqueuse et des bulles de vapeur viennent s’y mélanger. A 180°C l’enveloppe de la graine explose et le maïs ressemble à du polystyrène.

Il est riche en amidon, contenu à 72% dans la graine, en lipides et protéines, en fibres et vitamines, mais aussi en minéraux comme le magnésium, le potassium, le phosphore.

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