Il en va du pois cassé comme de la plupart des légumes secs cultivés et consommés dans toutes les régions du monde : chaque pays possède des habitudes et cuisines traditionnelles et locales. Riche en énergie et en protéines, ses vertus nutritives sont très appréciées dans les pays à forte population végétarienne.
La soupe de pois cassés est un plat traditionnel dans plusieurs pays d’Europe et d’Amérique du Nord.
Dans la cuisine suédoise, l’ärtsoppa (soupe de pois) est un plat traditionnel qui remonte à l’époque des Vikings.
Les pois secs à grains verts ridés (marrowfat), réhydratés et écrasés, y sont connus sous le nom de mushy peas. C’est un plat populaire, originaire du nord de l’Angleterre mais maintenant très répandu, en particulier comme accompagnement du fish and chips.
Au Royaume-Uni, les pois cassés servent à la préparation d’un plat traditionnel, la bouillie de pois (pease pudding).
En Grèce, en Tunisie, en Turquie, à Chypre, et dans d’autres régions méditerranéennes, les pois secs sont préparés en ragoût avec de la viande et des pommes de terre. En grec, ce ragoût s’appelle arakas, tandis qu’à Chypre et en Turquie on l’appelle mpizeli ou mpizelia.
Au Moyen-Orient, les pois secs se préparent en ragoût.
Ils se servent en dahl dans la cuisine indienne.
En Inde, Pakistan et Bengladesh, le pois sec est de plus en plus consommé sous forme de farine.
Au Japon, en Chine, à Taïwan et dans certains pays d’Asie du Sud-Est, dont la Thaïlande et la Malaisie, les pois secs sont rôtis et salés, et consommés comme amuse-gueules. Au Japon, on en trouve aromatisés au wasabi.
Yvan TROPPI (client confirmé) –
Laurent RIOBE (client confirmé) –
Maryse Werts (client confirmé) –
Pas encore goûté, mais certainement une belle qualité;
Claire-Marie MAUDRY (client confirmé) –
Anonyme (client confirmé) –
Très beaux pois cassés bio. Félicitations aux producteurs !
Anonyme (client confirmé) –
Très goûteux
Gilles MAUDRY (client confirmé) –
FRANCOISE MASSON (client confirmé) –
Pas encore essayé
Géraldine –
Délicieux. Vive nos producteurs qui font bien les choses !