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PAIN AUX GRAINES
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| Préparation 22 heures |
Cuisson 45 min |
Portion 1 pain |
- 270 g de farine T65
- 200 g de farine T110
- 50 g de graines de lin
- 50 g de graines de tournesol
- 40 g de graines de millet
- 40 g de graines de sésame
- 1 sachet de levure boulangère
- 310 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
Cette recette est issue de notre collaboration avec maymayinthekitchen !
Amatrice et passionnée, Laura-May crée une cuisine végétarienne, bio, responsable et engagée, avec à la clef quelques astuces pour la planète. Elle aime les produits bien cultivés, et au goût unique. La collaboration est alors devenue toute naturelle !
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- Mélanger tous les ingrédients sauf le sel dans le bol de votre robot. Pétrir la pâte 2 min, puis ajouter le sel et pétrir 8 min à vitesse moyenne.
- Laisser lever la pâte 18h.
- Une fois levée, fariner la pâte, la plier 3 fois sur elle même, puis la mettre en boule. La fariner à nouveau et la mettre dans un saladier pendant 2 heures.
- Préchauffer le four à 230° pendant 30 min avec une cocotte en fonte et son couvercle.
- Sortir la cocotte du four, y mettre la boule de pâte, faire une croix dessus avec une lame, remettre le couvercle.
- Enfourner 30 minutes avec couvercle, puis 15 minutes sans couvercle.
- Laisser refroidir sur une grille.
Ce pain se conserve plusieurs jours dans un torchon.
Vous allez l’A-DO-RER ! En tartine salée ou pour le petit déjeuner, grillé ou non, ce délicieux pain aux graines regorge de bienfaits.
Véritable source de fibres et riche en vitamines, ce pain accompagne parfaitement poissons fumés, charcuteries et fromages.
Boulettes à la farine de pois chiche
Ces boulettes se dégustent en apéro ou en salade composée de riz, de chou, de petites tomates cerises, de dés de patates douces… ou tout simplement d’une belle salade verte. L’astuce dégustation : préparez une petite sauce à base de yahourt et fines herbes !
Poulpe antillais / fricassée d’haricots saumon
Vous pouvez préparer cette recette avec du poulpe déjà cuit. Et même avec de la seiche fraiche, plus facile à cuisiner.
Je vous conseille de le servir avec les haricots saumon avec du riz, ou du riz-lentilles, comme aux Antilles.
Dahl express de lentilles corail aux épinards, carottes & courge
Une recette délicate grâce aux lentilles corail du Sud Ouest, facile à réaliser et qui permet de voyager avec ses notes épicées.
Lisette / pois cassés; en deux cuissons
Les branches de fenouil sec ou bulbe de fenouil frais -femelle de préférence- au parfum méditerranéen, convient bien a la cuisson du poisson. Essayez aussi, avec de l’origan, tout aussi parfumé.
