alliance Bio fait le choix de s’équiper des outils les plus modernes afin de valoriser jusqu’au consommateur final les céréales, légumineuses et autres graines issues de la passion du métier d’agriculteur.

Souvent oublié, voire méconnu, le triage est pourtant une étape fondamentale de nos métiers, d’autant plus en agriculture biologique.

Pour relever le défi de cette installation, les solutions techniques ont été à la hauteur de nos objectifs de qualité, et pour la sécurité alimentaire.

Sommaire :

• La création d’une solution sur mesure et unique

• Exemple concret : le triage et la préparation du blé avant mouture

• Le décortiquage des graines et légumineuses

• Cas particulier du tournesol décortiqué

• Une maitrise de bout en bout

La création d’une solutionsur mesure et unique.

C’est en 2018 qu’alliance Bio passe à l’étape supérieure pour répondre à une demande croissante. Le défi est alors de produire des céréales en quantité suffisamment élevée, avec un niveau d’exigence de sécurité alimentaire optimal pour être vendues directement au consommateur.

L’ensemble de la chaîne est pensé comme une solution complète et compacte, pour faire face aux problématiques d’espace. Il fallait egalement répondre à des hauts niveaux de débit et de qualité, avec en trame de fond le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique et les futures normes ISO à venir.

Notre ligne de triage et nettoyage a la spécificité d’utiliser des équipements de pointe répartie sur trois niveaux :

• au centre le cœur du process à savoir la partie machines de triage (tamis, séparateur, épierreuse, trieur densimétrique et trieur optique),
• au niveau supérieur la partie dédiée au décorticage et brosse des blés avec l’accès maintenance,
• au niveau inférieur la partie transfert des graines comprenant les convoyeurs, les tuyaux de raccordement et les équipements de chargement et de déchargement.

Quelques chiffres :

• Notre ligne de triage nous permet de traiter jusqu’à 12 tonnes de produits / heure sur une surface de 3 x 75 m².
• Le trieur optique traite 8 tonnes de produits / heure.

Exemple concret : le triage et la préparation du blé avant mouture

Les blés sont ensuite sortis du silo pour l’obtention du produit fini.

• Passage aux machines qui travaillent sur la densité avec différents tamis et systèmes d’aspiration afin d’éliminer les petits cailloux, les graines issues de plantes indésirables, les poussières, et les pailles.
• Ensuite dans le même flux le grain est envoyé au trieur optique. Cet outil de haute technologie nous permet le résultat le plus fin.

Le décorticage des graines et légumineuses.

Certaines graines que nous cultivons demandent un traitement particulier avant d’être ensachées et prêtes pour la consommation. C’est le cas pour le sarrasin, la lentille corail, le pois vert et le tournesol.

• Le décorticage de la lentille corail permet sa cuisson rapide, et retrouver sa saveur douce et légèrement sucrée.
• La graine de sarrasin possède une enveloppe de cellulose épaisse et inconsommable, c’est pourquoi on la décortique avant de la consommer.
• Le pois vert, débarrassé de son enveloppe, et cassé sera plus digeste, révèlera sa texture douce et veloutée tout en gagnant du temps pour sa cuisson comme « pois cassé ».

Ces graines passent dans un couloir étroit qui forme une boucle, au centre duquel une pierre tourne à grande vitesse.  Par abrasion mécanique le graines est débarrassée de son enveloppe. Un passage à la colonne à air permet d’éliminer les particules fines résultant de ce polissage.

Un élément important est le taux d’humidité de la graine. L’adaptation doit être permanente, en fonction des moissons, des lots différents et de la provenance de nos champs. La météo influe egalement sur la qualité du triage, en fonction de l’hydrométrie de l’air.

Cas particulier du tournesol décortiqué.

Une maitrisede bout en bout

L’ambition d’offrir un lien direct entre nos produits et les consommateurs avec un maximum de transparence nécessite une grande attention au long de tous les processus de culture, triage, transformation et ensachage.

Nous agissons en respectant notre identité de producteur et fournisseur de produits biologiques, et en étant capable de satisaire à une clientèle toujours plus nombreuse et exigeante, à juste titre.

Allant au bout de nos engagements, la satisfaction d’un sachet de farine ou de légumineuses est à la mesure de tous les efforts et la passion que nous mettons en oeuvre depuis la graine semée.

La campagne, les grands espaces, la liberté, …ça nous donne l’envie de voir les choses en grand ! Jusque-là réservé aux professionnels, il est désormais possible d’acheter en ligne nos sachets de farines en 5kg.

Sommaire :

• Pour vous, et pour l’environnement
• Prix de nos farines bio en 5kg
• Utilisation et idées recettes de nos farines
• Politique tarifaire et de livraison de nos colis

Pour vous,et pour l’environnement

Avec moins d’emballages par rapport au produit à l’unité, ils permettent d’économiser du conditionnement et vous permettent de bénéficier d’une réduction de 10% par rapport au prix au kilo.

Tous nos produits sont conditionnés sous atmosphère protectrice. Après ouverture ils sont à conserver au sec, à température tempérée et à l’abri de la lumière.

Une fois ouvert, il est possible de réaliser un pli à l’endroit d’ouverture du sachet et de le fermer avec sureté avec un pince à dessin, ou des pinces à linge par exemple. 

Prix de nosfarines bio en 5kg

On vous propose sur notre e-boutique en sachet de 5kg nos farines sur meule et nos farines de graines variées :

Des farines bio en 5kgpour quelles utilisations ?

Vous êtes une famille nombreuse, vous réalisez vos pains maisons, ou vous avez découvert la passion de la boulangerie et de la pâtisserie ?

Vous souhaitez quelques idées pour cuisiner nos farines ?

Quelques délicieuses recettes vous attendent dans notre espace Recettes :

• PAIN DE CAMPAGNE AUX GRAINES
• CRÊPES FARINE DE PETIT ÉPEAUTRE / BIÈRE
• PANCAKES À LA FARINE DE MAÏS ET DE BLÉ
• BISCUITS AUX GRAINES DE TOURNESOL CARAMÉLISÉES
• BOULETTES À LA FARINE DE POIS CHICHE
• CAKE POIS CHICHE / BASILIC / CUMIN
• CRACKERS AUX GRAINES
• FOCACCIA À LA FARINE T65
• GÂTEAU CHOCOLAT AUX PETITS BISCUITS
• CAKE AU CITRON, GRAINES DE TOURNESOL
• COOKIES AUX GRAINES / LIME
• LES BISCUITS DU GOÛTER

Conditionnement et livraison de nos farines bio sur meule

Profitez de nos conditions de livraison ! Jusqu’à 49€ d’achat 50% des frais de transport vous sont offerts, et au-delà l’intégralité du transport  est gratuit !

Nos colis sont réalisés par nos soins et sont expédiés sous 3 jours. Les commandes sont livrées par Colissimo dans un délai indicatif de 6 jours après réception de commande. Pour en savoir plus nous vous invitons à consulter notre fiche spéciale « Livraison de farines direct minoterie, legumineuses graines bio à domicile« .

Nos colis sont pensés pour utiliser le minimum d’emballages. Ils sont réalisés en carton recyclable, le matériau de calage est en papier kraft recyclé et recyclable, et nos colis sont refermés avec un ruban adhésif compostable. 

Mariefrance.fr a choisi alliance Bio pour mettre en lumière notre vison de l’agriculture biologique globale.

Avec une façon unique de défricher les tendances, mariefrance.fr s’intéressent aussi bien à la beauté, la santé, la psycho, qu’à la culture, la déco, la cuisine ou l’évasion. Conseils, proximité, sincérité, ce magasine pose un regard vrai sur la société contemporaine.

Comment distinguer un produit issu de l’agriculture biologique ? En compagnie de Jean-Christophe Chassaigne, fondateur d’Alliance bio, nous allons tenter de réunir des éléments de réponse. Parce que consommer bio va bien au-delà d’une simple tendance, il s’agit d’un choix éthique ayant un véritable impact sur notre environnement.

Sommaire :

• Quel est votre parcours ?
• Quelle est l’histoire d’alliance Bio?
• Les valeurs et engagements

• Quelles sont les étapes de production

• Quelle différence entre une production bio et une proction classique?

• Qu’est ce qui rend alliance Bio unique

Quel est votre parcours ?

J’étais cadre dans une société de distribution et vers la quarantaine, j’ai commencé à m’interroger. Certains parlent de crise de la quarantaine, de mon côté, il s’agirait plutôt d’une profonde remise en question.

J’ai voulu faire quelque chose qui avait du sens. Je me suis longtemps questionné et l’agriculture est apparue comme une évidence.

J’ai grandi à la campagne, dans le Lot-et-Garonne et mes grands-parents étaient agriculteurs.

Il s’agit d’un retour aux sources.

Quelle est l’histoired’alliance Bio ?

Pouvez-vous nous parler de vos valeurs et de vos engagements ?

Quelles sont les étapes de production ?

Je risque de vous ennuyer avec les nombreux détails techniques. Mais très schématiquement, il y a tout d’abord le travail de la terre.

Le travail du sol tout en respectant ses horizons, le griffage, sans jamais retourner la terre. Puis son affinement pour qu’il y ait un bon contact entre les graines et la terre. Nous mettons en place une rotation des plantations pour que la terre se renouvelle correctement et nous cultivons plusieurs espèces à la fois pour créer des synergies.

Après avoir semé nos graines, il y a l’étape d’entretien des cultures.

Puis l’étape de la récolte à proprement dite.

Et enfin son stockage, triage et nettoyage.

En fonction des types de récoltes nous les envoyons soit au moulin pour en faire de la farine, soit à la mise directe sous sachet (ensacheuse).

Comment un consommateur peut s’assurer qu’il consomme bien un produit issu de l’agriculture biologique ?

Il faut que le produit soit certifié bio, c’est la première chose à vérifier sur l’emballage ainsi que l’origine du produit. Les notions de transparence et de traçabilité sont deux notions inhérentes à la production biologique. L’emballage doit simplement en faire la démonstration.

Un mot pour conclure ?

J’espère développer l’activité d’Alliance Bio en ajoutant de nouveaux produits à notre gamme.

Et surtout continuer à proposer une nourriture saine dans le respect de notre terre et de notre belle planète. 

Les appels étaient nombreux de nos voisins du Lot et Garonne et du Gers pour venir acheter nos farines sur meule de pierre, de légumineuses et autres graines directement à la minoterie. 

L’accueil du public n’étant pas possible à la minoterie, nous avons créé notre boutique en ligne ! 

Sommaire :

• Achat de nos farines en ligne aux particuliers 

• Achat de farines en gros et en direct pour particuliers

• Vente de farines en gros pour professionnels 

Achat de nos farines en ligne aux particuliers

Il est désormais possible d’acheter nos farines bio depuis notre boutique en ligne. Direct de la minoterie à votre cuisine ! 

Vous trouverez la vente en ligne pour les particuliers de toutes nos farines, sous 2 catégories :

• Nos farines bio sur meule de pierre, 
• Nos farines de légumineuses et autres graines bio. 

Utilisations en cuisine de ces farines spéciales, conseils pour réaliser vos préparations boulangères et pâtissières, informations concernant nos méthodes de cultures de nos blés et grains bio variés, aspects nutritionnels… Vous saurez tout de nos farines 100% grain de variétés paysannes.

Achat de farines en gros et en direct pour particuliers

Vente de farines en gros pour professionnels

Vous êtes professionnels, industriels, transformateurs, ou vous êtes une start-up de l’Industrie Agroalimentaire et recherchez des farines bio de qualités pour le développement de vos produits ? Vous avez un projet particulier sur un produit encore non référencé ? 

Nous vous invitons à prendre contact avec nous directement via notre formulaire contact, ou par téléphone pour discuter de vos projets !  

Conditionnement et livraison 

Tous nos produits sont conditionnés sous atmosphère protectrice. Après ouverture ils sont à conserver au sec, à température tempérée et à l’abri de la lumière.

Pour les commandes aux particuliers nos colis sont réalisés par nos soins et sont expédiés sous 3 jours. Les commandes sont livrées par Colissimo dans un délai indicatif de 6 jours après réception de commande. Pour en savoir plus nous vous invitons à consulter notre fiche spéciale « Livraison de farines direct minoterie, legumineuses graines bio à domicile« .

Nos colis sont pensés pour utiliser le minimum d’emballages. Ils sont réalisés en carton recyclable, le matériau de calage est en papier kraft recyclé et recyclable, et nos colis sont refermés avec un ruban adhésif compostable.