Ces petites graines ovales sont un véritable super aliment.
Reconnues pour leurs hautes valeurs nutritives (riches en protéines, Oméga 3, potassium, phosphore), exempts de gluten, et mucilagineuses, elles permettent d’être intégrées à toutes sortes de plats et de réaliser de délicieuses pâtisseries et pudding. Ce n’est pas sans raison qu’elles sont la star des nouvelles recettes healthy.
Nos graines de chia bio sont issues de la filière chia France.
5,50 €
| Poids | 0,250 kg |
|---|---|
| Dimensions | 7 × 5 × 16 cm |
TECHNIQUES TRADITIONNELLES
ET ÉQUIPEMENTS DE POINTE
Optionnel de 15mns
Aucune
10 g / personne / jour
Le gout neutre de la graine de chia permet de les intégrer facilement à toutes vos préparations.
Elles n’ont pas besoin d’être cuite. Telles quelles, elles se consomment saupoudrées sur vos plats, salades, soupes… Vous pouvez les intégrer à vos préparations boulangères et pâtissières (pains, gâteaux, cakes, pancakes…).
Il est aussi possible de les utiliser pour leur texture gélatineuse une fois trempées, comme épaississant ou liant pour réaliser des pudding par exemple.
Simplissime
– Pas de temps de trempage nécessaire pour consommer cette graine. Elle se consomme comme condiment à toutes vos préparations sucrées comme salées !
Suivez les conseils de Chef Philippe pour les cuissons et techniques de trempage des graines !
Le conseil cuisine
Il est possible de les ajouter à toutes vos recettes du quotidien, simplement saupoudrées sur vos plats. Leurs pouvoir muscilagineux en fond un allié de choix pour travailler les textures.
Nature du sol : Argilo calcaire et limoneux bien drainé, exposé aux rayons du soleil du Sud-Ouest de la France.
Méthode de culture : Agriculture biologique, désherbage mécanique.
Triage et stockage : Nettoyeur séparateur, trieur optique, aspiration par colonne d’air.
Semis : Avril
Récolte : Septembre / Octobre
Au-delà de ses propriétés nutritives bénéfiques pour la santé, la graine de chia est choyée des amateurs de cuisine pour ses nombreux avantages.
Leur goût neutre permet de les accommoder dans tous vos plats. Elles n’ont pas besoin d’être broyées comme les graines de lin pour profiter de leurs bienfaits, ce qui les rend beaucoup plus facile à préparer.
A elles seules avec du lait, les graines de chia permettent de réaliser des crèmes dessert et pudding, et sans cuisson ! Un dessert express des plus sain !
Rien de plus simple : mélangez 25 g de graines de chia à 200ml de lait (animal, végétal, idéal avec du lait de coco) et 1 c. à soupe de miel. Ajoutez des fruits de saison à votre convenence.
Transvasez dans des ramequins et laissez reposer 10 minutes.
Remuez et laissez prendre 1 heure au réfrigérateur.
Découvrez nos recettes
Tout moelleux et tout réconfortant, ce cake délicieusement citronné et croquant avec ses graines de tournesol est à savourer avec un bon thé, une eau gazeuse ou un grand café ; au goûter, petit déjeuner, en dessert, bref, un classique pour tous les plaisirs !
Les branches de fenouil sec ou bulbe de fenouil frais -femelle de préférence- au parfum méditerranéen, convient bien a la cuisson du poisson. Essayez aussi, avec de l’origan, tout aussi parfumé.
Explosion de saveurs assurée ! Cette recette simple et originale saura ravir les papilles de vos invités pour vos apéros.
Les salicornes, très iodés, contrastent à merveille avec le foie gras ! Un exemple de mariage d’opposés, entre le « végétal » et le « carné », le « vert- croquant et le mou-gris ».
C’est une de mes techniques pour concevoir des plats à combinaison surprenante qui fonctionnent.
Ces petites graines ovales brillantes et lisses, de teinte brune, parfois beige sont un véritable super aliment.
Elles sont reconnues pour leurs hautes valeurs nutritives : riches en protéines, Oméga 3, potassium, et phosphore.
Exempts de gluten et mucilagineuses, leur richesse nutritionnelle en font la star des nouvelles recettes healthy. Elles sont un aliée de choix pour les sportifs grace à leurs 9 acides aminées essentiels. Il est recommandé d’en consommer 1 à 2 cuillères à soupe par jour, notamment pour leur teneur en Oméga 3.
Les graines de chia sont avant tout connues pour leur richesse en protéines.
Elles en contiennent 16,5 g de pour 100 g. Ce qui est d’autant plus intéressant c’est qu’il s’agit de protéines complètes. En effet, les graines de chia contiennent les 9 acides aminés essentiels qui permettent la constitution des protéines. Ces protéines complètes, permettent de les consommer sans qu’il n’y ai besoin de les associer à une autre céréale comme ce peut être le cas avec les légumineuses.
Les graines de chia sont très riches en Oméga 3, un acide gras essentiel au bon fonctionnement cardiovasculaire.
Elles en contiennent 17,8 g/100 g soit beaucoup plus que ce que contiennent les poissons gras type maquereau fumé (0,83 g/100 g).
A peine 10 g par jour permettent de couvrir 100 % des besoins journaliers. Aujourd’hui, neuf français sur dix présentent des carences en Oméga 3, acide gras pourtant essentiel au corps humain et à l’équilibre neurologique. Depuis plusieurs années il est scientifiquement prouvé qu’il existe un lien entre déficit en oméga 3 et augmentation du risque de maladies cardiovasculaires.
Pour une meilleure absorption et assimilation il est préférable demoudre les graines de chia pour améliorer leur biodisponibilité.
La graine de chia est très riche en fibre solubles. Le gel que les graines de chia forment quand elles ont trempé dans un liquide ralentit la digestion des glucides ce qui aide à réguler la glycémie.
De plus, ces fibres sont bonnes pour la santé intestinale car elles aident à réguler le transit. Il faut veiller toutefois à les faire tremper pour les rendre plus digestes. Les intestins sensibles seront choyés par cette graine car le mucilage très doux permet de prendre soin de la flore intestinale sans l’agresser.
La graine de chia se distingue par sa composition en antioxydants. Les 2 molécules antioxydantes présentes en abondance dans la graine de chia sont la vitamine E les flavonols.
Grâce à cette composition, elles ont la particularité d’empêcher la formation de radicaux libres dans l’organisme et d’éliminer ceux présents en excès dans notre corps. Ces derniers se composent d’instables qui participent activement au vieillissement des cellules de l’organisme. Consommées régulièrement, les graines de chia permettent de limiter les risques de développer des maladies, de préserver la jeunesse de la peau et la santé des cellules.
Le tryptophane est un acide aminé essentiel contenu dans la graine de chia.
Il joue un rôle clé dans la régulation du sommeil car il contribue à augmenter les niveaux de mélatonine et de sérotonine. La mélatonine, que l’on appelle aussi « hormone du sommeil », est l’hormone centrale qui régule les cycles chronobiologiques. La sérotonine, aussi connue sous le nom « d’hormone du bonheur », : gère les humeurs. Il s’agit de deux hormones qui contribuent à l’amélioration du sommeil, à la réduction du stress et à un meilleur repos de l’ensemble des fonctions du corps humain.
Le tryptophane est bénéfique pour le sommeil, mais il est surtout indispensable au sommeil réparateur. Consommer régulièrement des graines de chia permet donc de bénéficier d’une meilleure qualité de sommeil.
L’apport en calcium des graines de chia est important : 631mg/100 g, soit 5 fois plus que dans le lait (125 mg/100 g) ! Elle est donc parfaite pour les intolérants au lactose ou les vegan.
Les graines de chia possèdent plus de potassium (407 g/100 g) que les bananes (360 g/100 g) et sont donc très utiles pour la phase de récupération chez les sportifs.
Gluten, Soja, Moutarde (sauvage).
La Salvia hispanica a été découverte par les Aztèques dès 3500 ans avant notre ère. Entre 2600 et 2000 av. J-C, elle était récoltée par les civilisations des Teotihuacan et des Toltèques. Elle fût ensuite cultivée pour le commerce dans le centre du Mexique entre 1500 et 900 avant notre ère.
A cette époque on conférait une importance toute particulière à ces graines de chia. Les Aztèques allaient jusqu’à en réaliser des offrandes à leurs dieux pendant les cérémonies religieuses. Les chasseurs et soldats Aztèques en consommaient pendant leurs entraînements pour leur donner de l’énergie et de l’endurance. Les anciennes civilisations croyaient que les graines de chia possédaient des pouvoirs surnaturels et attribué une grande partie de leur endurance à la super graine. Elles étaient un des principaux aliments végétaux avec le maïs et les haricots.
L’arrivée des Espagnols au XVème siècle a mis fin à la civilisation aztèque, et avec elle, à la culture de la graine de chia. Pendant près de cinq siècles la culture de la graine de chia n’a survécu que dans quelques parcelles dans les montagnes situées au sud du Mexique. La plante est tombée dans la confidentialité locale avant de refaire surface dans les années 1990 où sa culture s’est à nouveau développée grâce à un programme d’études lancé pour mieux comprendre les propriétés et la composition de cette graine.
Elles sont toujours très consommées en Amérique latine et elles se sont fait connaître en occident en tant que super aliment.
La Chia est originaire du Mexique.
Comme le Chia est très sensible au froid, la culture commerciale se fait principalement dans les régions tropicales et subtropicales.
Depuis ces dernières années avec le développement de la filière chia bio de France, une variété de Salvia hispanica a été adapté à nos latitudes et à nos terroirs afin qu’elle soit cultivée sur nos terres du Sud-Ouest de la France.
La production de la semence a nécessité une dizaine d’année de recherche et développement pour adapter la Chia au climat français. Il s’agit d’un programme de sélection basé uniquement sur la sélection naturelle.
Salvia hispanica a une tige de forme carrée qui peut atteindre 1 mètre de hauteur, avec des feuilles pétiolées, oblongues, opposées, couvertes d’une laine grise ou blanche mesurant jusqu’à 10 cm de long. Les inflorescences forment des épis avec des fleurs blanches ou pourpres verticillées.
Cette graine a donné son nom à l’état mexicain du Chiapas d’où elle serait originaire.
Le mot « chia » nous vient directement des Mayas. Sa traduction pourrait être « qui rend fort ». Les graines de chia était appelée la nourriture des coureurs, car les coureurs et les guerriers les utilisaient comme carburant lors des courses longues distance, ou au combat.
Son étymologie provient de « chiyan » qui désigne la sauge « salvia hispanica ». La graine de chia a connu ses heures de gloire pendant l’âge précolombien. Les Aztèques utilisaient les graines de chia il y a plus de 5 000 ans pour apporter de la vitalité aux personnes fatiguées.
La filière Chia de France est à l’origine du développement de la culture de la chia en France.
Il s’agit d’une filière équitable et locale ou chaque partenaire est justement rémunéré pour son travail et de manière transparente, à commencer par les agriculteurs.
De plus, la filière garantie une qualité exceptionnelle des graines produites en France, grâce à un cahier des charges commun, précis et exigeant.
Avec les alléas climatiques dus au changement que nous conniassons et qui deviendront plus important dans les années à venir, le chia est une plante d’avenir ! Elle n’est pas soumise aux maladies, et peut donc être cultivées en bio, sans aucun traitement chimique.
Le chia constitue une nourriture de subsistance riche en nutriments, tout en étant peu ou pas allergéniques.
Le Saviez vous ?
Vous hésitez entre « chia », « kia », « tchia »…
Le mot chia est d’origine amérindienne, et il a donné nom à sa région d’origine au Mexique, le Chiapas (qui se prononce tchiapas) !
Il n’y a donc plus à hésiter.
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Yvan TROPPI (client confirmé) –
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Enfin des graines de France ! merci, en plus elles sont excellentes.
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Enfin du chia français bio de qualité ! Parfait. Félicitations aux producteurs !
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