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Cake pois chiche / basilic / cumin
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| Difficulté Facile |
Préparation 20min |
Cuisson 30mns |
Parts 4 |
IngrédientS
– 150 gr pois chiches cuits* allianceBio
– 50 gr semoule de blé bio
– 50 gr jus de cuisson des pois chiche
– 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 2 œufs moyens bio
– 5 gr de levure chimique
– 20 gr de Maïzena
– 1 cuillère à café de cumin poudre
– 4 cuillerées à soupe de basilic-persil
– 40 gr beurre fondu tiède
– 200 gr champignons de Paris (facultatif)
– 100 gr oignon rouge (facultatif)
* Se référer à la fiche Technique de cuisson et de pré-trempage des graines
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Préparation
- Faire toutes les pesées.
- Dans un bol mixer, mixer les pois chiches, gardez-en une dizaine pour la présentation, ajouter tous les autres ingrédients de l’appareil, le beurre fondu en fin.
Rectifier l’assaisonnement avec poivre et sel. - Tailler les oignons rouges et champignons en lamelles et les faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive. Salez légèrement. Ajouter en fin de cuisson le cumin, hors du feu.
- Mélanger les légumes revenus avec l’appareil.
- Beurrer les moules à cake ou tapissez-les de papier cuisson.
Remplissez le moule d’appareil, et enfournez 30 minutes environ, a four chaud, en vérifiant la température à cœur, 65 degrés. Retirer du four. - Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.
Servez tel quel en apéritif ou en entrée avec une salade.
Astuce de
chef PHILIPPE
Les quelques pois chiches mis de côté, pour le dressage, peuvent se chauffer à part, avec une pointe de gingembre râpé et amandes concassées, le tout déglacé au vieux vinaigre de vin.
Attention, conservée trop longtemps dans un placard, la levure chimique s’aère. Ainsi, le cake ne gonflera pas.
Les produits utilisés dans cette recette
