Mijautée de lentilles vertes / épices tandoori

Difficulté
Facile
Préparation
15min
Cuisson
30 min
Parts
4

Ingrédients

– 200 gr de lentilles vertes alliance Bio

– 1 oignon moyen piqué d’un clou de girofle

– 1 gousse d’ail

– Herbes fraiches 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier, ½ branche de romarin

– 3 cuillères d’huile d’olive extra vierge

– 50 gr de tomate, fraiche épépinée ou en boite concassée

– 1 oignon doux émincé

– 2 cuillères à soupe de mélange épices TANDOORI

– Fleur de sel, moulin à poivre

– Algues kombu (facultatif)

– Fleur sel de Guérande

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Préparation 

1. Cuisson des lentilles :

  • Bien rincer les lentilles et les immerger trois fois leur volume dans de l’eau fraiche.
  • Cuire a découvert tous les ingrédients ensemble, a frémissement, 18 minutes environ, en remuant fréquemment.
  • Saler 5 minutes avant la fin de cuisson, si vous n’avez pas incorporé l’algue kombu.
  • La lentille est cuite correctement lorsqu’elle est au point juste, c’est à dire entre « al dente » et éclatée, lorsque la pellicule se détache de la graine.
  • Retirer du feu, et laisser reposer 10 minutes.

2. Faire revenir à feu doux, l’oignon émincé, le mélange d’épices tandoori, avec l’huile d’olive.

3. Ajouter la tomate, cuire 5 minutes, puis déglacer au vinaigre de cidre.

4. Verser dessus, les lentilles cuites, avec un fond de jus de cuisson.

5. Servir avec le riz basmati à part.

Astuce de chef PHILIPPE

Pour un plat unique carné plus consistant, je rajoute un morceau de viande -cuisse de volaille, collier d’agneau, saucisse-, dès le début de cuisson des lentilles.

 La tomate apporte de l’onctuosité au plat et une dose d’acidité sucrée.

Les produits utilisés dans cette recette

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